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- Algodón
- Canola
- Cártamo
- Girasol
- Lino
- Maíz
- Maní
- Nabina de Colza y Mostaza
- Soja
- Uva
| Algodón |
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El
algodón es una planta de la familia de las malváceas,
género Gossypium. Es de gran importancia económica
debido a que de sus frutos se obtiene la fibra de algodón.
También se emplea la palabra algodón para referirse
a la fibra.
Del algodón se obtienen diversos productos como
aceite, materias primas para fabricar jabón y también
pólvora, celulosa para utilizar en cosméticos,
fibras para prendas de vestir, combustible para cohetes
y recientemente se comprobó que el papel moneda del
Euro está confeccionado íntegramente con algodón,
en su mayoría importado de Estados Unidos.
La fibra de algodón
La fibra es utilizada para hacer telas suaves y
permeables.
El algodón es un cultivo muy valorado porque solamente
el 10% de su peso se pierde en su procesamiento. Una vez
que otros elementos como cera y proteína pura. Esta
celulosa es ordenada de cierta manera que le da al algodón
propiedades únicas de durabilidad, resistencia y
absorción. Cada fibra esta compuesta de 20 ó
30 capas de celulosa, enrolladas en una serie de resortes
naturales. Cuando la cápsula de algodón (cápsula
de las semillas) se abre las fibras se secan enredándose
unas con otras, ideal para hacer hilo.
El algodón ha sido utilizado desde hace mucho tiempo
para hacer ropa ligera en regiones de climas tropicales.
Algunas personas afirman que los egipcios utilizaron algodón
desde el año 12000 a. C., y que se han encontrado
evidencia de algodón en cavernas mexicanas con edades
de hasta 7000 años. Pero la referencia escrita más
vieja proviene de la India.
Aunque es la fibra más común en la actualidad,
fue la última fibra natural en alcanzar importancia
comercial. En el siglo V a.c. ya se usaba en Grecia proveniente
de la India. Aunque los antiguos griegos romanos la utilizaban
para toldos, velas y prendas de vestir, en Europa no se
extendió su uso hasta varios siglos después.
Lo que la hizo popular fue la introducción de la
desmotadora de algodón, inventada en 1793 por el
Estadounidense Eli Whitney. Esto la convirtió en
la fibra más importante por su calidad y su bajo
costo.
El cultivo del algodón
El algodón fue cultivado desde hace miles
de años en el Perú pre incaico y destacan
los famosos textiles de la Cultura Paracas tan valorados
en diversos museos del mundo. Una pieza de textil Paracas
de grandes dimensiones se encuentra exhibida en la planta
de ingreso del edificio de las Naciones Unidas en Nueva
York. La COPROBA, organismo del gobierno del Perú,
ha declarado el algodón peruano uno de los productos
bandera del Perú el 28 de julio del 2004.
El algodón ha sido plantado en la India por más
de tres mil años, y es referenciado en el "Rigveda",
escrito en 1500 a. C. Mil años después el
gran historiador Griego Herodoto escribió sobre el
algodón hindú: "Allá hay árboles
que crecen silvestres, de los cuales el fruto es una lana
mejor y más bella que el de una oveja. Los Hindúes
hacen su ropa de la lana de este árbol." La
industria algodonera Hindú fue eclipsada durante
la revolución industrial Inglesa, cuando la invención
del "Spinning Jenny" en 1764 y el marco giratorio
en 1769 permitieron la producción masiva en el Reino
Unido. La capacidad de producción fue mejorada por
la invención del "cotton gin" por Eli Whitney
en 1793.
Hoy en día el algodón se produce en muchas
partes del mundo, incluyendo Europa, Asia, África,
América y Australia utilizando plantas de algodón
que han sido genéticamente modificadas para obtener
más fibra. Algodón genéticamente modificado
fue un desastre comercial en Australia. Los dividendos fueron
mucho menores de lo esperado y las plantas de algodón
convencional se polinizaron con variedades transgénicas
causando problemas legales para agricultores.
La industria algodonera utiliza una gran cantidad de químicos
(fertilizantes, insecticidas, etc.), contaminando el medio
ambiente. Debido a esto algunos agricultores están
optando por el modelo de producción orgánico.
Tipos de algodón:
* Pima (Perú)
* Tangüis (Perú)
El 50% del algodón que utiliza el mundo proviene
solo de tres países: Estados Unidos, China y la India,
sin embargo las fibras de mayor calidad proceden de América
del Sur y ciertas naciones asiáticas.
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Links:
Cotizaciones diarias de algodón
Cámaras
de Algodón
Precios
FOB Oficiales
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| Canola |
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Descripción:
Es una planta de cultivo de
la familia de las Brassicaceae con flores de color amarillo
brillante.
Es un producto claramente
diferente de la semilla de colza y del aceite de colza. El
aceite de canola es uno de los mas importantes aceites vegetales
del mundo. Su reputación la gano por sus cualidades
nutricionales, para la dieta humana.
Consideremos primero sus cualidades como aceite para el consumo
humano. Se lo puede consumir crudo, cocido o frito, se caracteriza
por ser excelente en ensaladas, porque se mezcla perfectamente
con otros adererezos. Es claro y corre muy bien hasta cuando
se guarda en la heladera Contiene cantidades interesante de
los ácidos omega3 (acido, alfa linoleico ) y omega
6 (acido linoleico) ambos son esenciales en la dieta humana
y al no poder ser sintetizados por el organismo deben consumirse
con la dieta.
Protegen al organismo de problemas cardiacos y de problemas
cardiovasculares. La falta de estos ácidos determina
problemas en el desarrollo del sistema nervioso y alteraciones
en la visión. La colza 00 / canola es un cultivo originario
de Eurasia, es una especie cuyo destino principal es obtener
aceite de primera calidad y es una excelente fuente proteica
para animales y el hombre. |
Links:
Molienda
Molienda de oleaginosas por provincia / mes -2005-2006-2007
Precios
FOB Oficiales |
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| Cártamo |
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Descripción:
El cártamo (Carthamus
tinctorius L.) pertenece a la familia de las compuestas, subfamilia
carduceae. Cultivo de gran rusticidad adaptado a zonas áridas
y semiáridas, con precipitaciones escasas. En estado
de plántula resiste temperaturas bajas.
Es una oleaginosa anual erecta
y ramificada, de 1,00m de altura y ramificada, con espinas;
produce numerosos capítulos indehiscentes de 2.5-3
cm de diámetro en promedio. Las flores son de color
amarillo intenso. Los aquenios son de color blanco grisáceo,
y mil aquenios pesan 54 gr. Produce una roseta luego de la
germinación. Cada cabeza floral produce entre 15 y
30 semillas, las cuales permanecen protegidas luego de madurez,
evitando problemas de desgranado y retrasando el ataque de
pájaros.
Su baja tasa de crecimiento
inicial genera problemas de enmalezamiento.
El cártamo o alazor es una especie
altamente adaptada a condiciones de aridez. Las viejas variedades
de cártamo poseían menos de un 30 % de aceite
y rendimientos mediocres, los cuales fueron elevados a un
promedio del 35 %. Sus bajos rendimientos hacen de esta planta
un cultivo de importancia secundaria. |
Links:
Molienda
Molienda
de oleaginosas por provincia/mes -2005-2006-2007
Precios
FOB Oficiales
Newsletter
de la DMA |
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| Girasol |
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Girasol, nombre
común de las hierbas anuales y vivaces
de un género de la familia de las Compuestas.
El género, que tiene unas 67 especies,
se considera nativo de Sudamérica, aunque
ahora los girasoles son de distribución
casi universal. Las formas más altas
miden hasta 3 m. Las hojas son alternas, acorazonadas
ásperas y peludas.
Clasificación científica: los girasoles forman el género Helianthus,
de la familia de las Compuestas (Compositae).
La pataca es la especie Helianthus tuberosus.
Aceite de Girasol:
El aceite de girasol o aceite de maravilla es
un aceite de origen vegetal que se extrae del
prensado de las semillas de la planta Helianthus
annuus, girasol, chimalate, jáquima,
maravilla, mirasol, tlapololote, maíz
de Texas. Técnicamente se trata de un
conjunto de grasas insaturadas, cardiosaludables
(posee cantidades similares de ácido
oleico comparado con el aceite de oliva), y
fuente abundante de vitamina E, se considera
también un potente antioxidante.
Historia
Origen de la planta: es nativa de América
y fue cultivada probablemente hacia el 1000
adC y desde ahí, los españoles
la exportaron a Europa al principio del siglo
XVI. El cultivo documentado de girasol en España
comenzó en 1964 en la zona occidental
de Andalucía, y en la actualidad es el
aceite de semillas más consumido en España
y tal vez en Europa.
Empleo:
Culinario: El principal uso de este aceite
es el culinario, y es muy adecuado para freir
pues resiste el proceso de saturación
del aceite a temperaturas de hasta 180 ºC.
Este tipo de aceite impregna menos de grasa
al alimento y en consecuencia el alimento frito
absorbe menos grasa, y por tanto será
menos calórico.
Cabe decir que
el aceite de girasol refinado (comprado en un
supermercado) es de color amarillo tenue y carece
de sabor y olor intenso, el "virgen"
(sin refinar) de 1ª prensa, tiene un aroma
intenso muy agradable.
Los restos del
procesado de los cariopses de girasol: cáscaras
y demás restos del procesado para el
aceite, se utilizan como alimento para la ganadería.
Industrial: El aceite se emplea como combustible biológico
para producir biodiésel de automóviles
con motor diésel. Es una alternativa
viable a las gasolinas y gasóleos (junto
con el Aceite de colza y otros).
Composición
de Ácidos Grasos: En el mercado se
encuentran disponibles distintos tipos de aceite
de girasol: el normal, con un mayor contenido
en ácido linoleico, y el alto-oleico,
con contenidos en ácido oleico que pueden
llegar hasta el 90%. Además, durante
la última decada las compañias
de semillas han desarrollado variedades alto-saturado,
que permiten su uso en fritura industrial, en
la fabricación de margarinas, bolleria,
helados, etc... como por ejemplo "Nutrisun".
Un ejemplo de
la composicón de ácidos grasos
del aceite de girasol "normal" es
la siguiente:
64 % de ácidos
grasos monoinsaturados.
23 % de ácidos poliinsaturados.
12 % de ácidos saturados.
50-65 % de ácido linoleico.
15 al 20 % de ácido oleico.
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Precios FOB Oficiales
Molienda
de granos oleaginosos
Series - Camaras Diarias
Capacidad
de Pago
Valores
de Mercado
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| Lino |
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Características
Botánicas y Agronómicas
El lino es
una especie anual de invierno perteneciente
a la familia de las Lináceas. Existen
principalmente dos tipos de lino, el lino oleaginoso,
cultivado por su aceite, y el lino textil, cultivado
por las fibras de sus tallos.
La altura de la planta varía desde los
25 cm en variedades oleaginosas hasta 150 cm
en algunas variedades de lino textil. Sus hojas
son enteras y lineares.
La inflorescencia es un corimbo con numerosas
flores de cinco pétalos, llamativas por
su color azul, que caen muy poco después
de haberse abierto.
El fruto es una cápsula redonda que contiene
hasta diez semillas pequeñas, ovaladas
de color castaño brillante.
Calidad
La semilla de lino posee entre un 30 y un
48% de aceite, y de un 20 a un 30% de proteína
cruda.
El aceite de lino
es rico en ácidos poliinsaturados. El ácido
linolénico representa la mayor proporción,
variando entre un 40 y un 68% del total de ácidos
grasos. El aceite de lino es, como consecuencia,
un aceite secante utilizado para fines industriales
en la fabricación de pinturas.
La torta resultante
de la extracción del aceite se destina
a la alimentación animal.
La fibra del lino
textil se utiliza tradicionalmente en la industria
papelera y para confeccionar prendas de vestir,
además de ser materia prima para una serie
de compuestos que podrían reemplazar a
diversos plásticos sintéticos.
La semilla de
lino también tiene usos dietarios como
fuente de ácidos poliinsaturados esenciales
para la salud humana.
En la actualidad, gracias a la alta proporción
de ácidos omega-3 de sus semillas, el lino
está empleándose como suplemento
en la alimentación animal para obtener
productos bajos en colesterol.
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Links:
Series
histórica de precios de granos y subproductos de Winnipeg
Precios FOB Oficiales
Molienda
de granos oleaginosos
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de Pago
Cotizacines diarias de granos
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| Maíz |
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Maíz,
nombre común de una gramínea muy cultivada como
alimento y como forraje para el ganado. El nombre proviene
de las Antillas, pero en México, los nahuas lo denominaron
centli (a la mazorca) o tlaolli (al grano). Con el trigo y
el arroz, el maíz es uno de los cereales más
cultivados del mundo.
Descripción:
El maíz forma un tallo erguido y macizo, una peculiaridad
que diferencia a esta planta de casi todas las demás
gramíneas, que lo tienen hueco. La altura es muy variable,
y oscila entre poco más de 60 cm en ciertas variedades
enanas y 6 m o más; la media es de 2,4 m. Las hojas,
alternas, son largas y estrechas. El tallo principal termina
en una inflorescencia masculina; ésta es una panícula
formada por numerosas flores pequeñas llamadas espículas,
cada una con tres anteras pequeñas que producen los
granos de polen o gametos masculinos. La inflorescencia femenina
es una estructura única llamada mazorca, que agrupa
hasta un millar de semillas dispuestas sobre un núcleo
duro.
La mazorca crece envuelta en unas hojas modificadas o brácteas;
las fibras sedosas o pelos que brotan de la parte superior
de la panocha o mazorca son los estilos prolongados, unidos
cada uno de ellos a un ovario individual. El polen de la panícula
masculina, arrastrado por el viento (polinización anemófila),
cae sobre estos estilos, donde germina y avanza hasta llegar
al ovario; cada ovario fecundado crece hasta transformarse
en un grano de maíz.
Clasificación científica: el maíz
es la especie Zea mays, perteneciente a la familia Gramíneas
(Gramineae). La especie perenne silvestre que se creía
extinguida y se redescubrió en México es Zea
diploperennis. |
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| Maní |
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El maní, cacahuate o cacahuete (Arachis
hypogaea) o es una planta anual de la familia
de los guisantes (Fabaceae), cuyos frutos,
de tipo legumbre contienen semillas apreciadas
en gastronomía.
Características
La planta es fibrosa y mide de 30 a 50 cm
de altura. Los frutos
crecen bajo el suelo dentro de una cáscara
leñosa que, normalmente, contiene dos
semillas. Se le conoce vulgarmente como fruto
seco.
Cultivo
A. hypogaea, que es de origen americano,
ha sido cultivada para el aprovechamiento de
sus semillas desde hace 4000 ó 5000 años.
Los conquistadores españoles observaron
su consumo en México-Tenochtitlan, la
capital del imperio azteca, en el siglo XVI,
y posteriormente lo distribuyeron por Europa
y el resto del mundo, junto con otros mercantes
europeos. Se cultiva en mayo, y se recolecta
en finales de otoño.
Lo que no pudieron
observar los españoles fue que ya el
Señor de Sipán en el norte del
Perú se adornaba con réplicas
de maníes en oro: orejeras, collares
y demás joyas que se exhiben ahora en
el Museo de Sipán.
En la actualidad
su cultivo se ha extendido ampliamente por regiones
de Asia y África. Las cáscaras,
obtenidas como subproducto, se emplean como
combustible.
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Links:
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histórica de precios de granos y subproductos de Winnipeg
Precios FOB Oficiales
Molienda
de granos oleaginosos
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| Nabina
de Colza y de Mostaza |
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ACEITE DE COLZA
El aceite de colza es un aceite nutritivo producido a partir
del prensado de las semillas de la planta de la colza, es
de textura viscosa y color pardoscuro antes de llegar a
ser refinado, en este aceite se puede separar estearina
sólida. Es el principal aceite de uso alimentario
utilizado para la cocina y la fabricación de comida
en países europeos como Alemania.
ACEITE DE MOSTAZA
El Aceite de mostaza se trata del aceite vegetal que proviene
del prensado en seco de las semillas de la mostaza (Brassica
nigra). Se emplea frecuentemente en la cocina india como
aceite para freir alimentos. El sabor de este aceite es
picante y produce una ligera quemazón en el paladar.
Usos
En el norte de la India este aceite es empleado
como aceite de ungir en los masajes (véase Ayur Veda).
En la industria de elaboración de pegamentos es agregado
como aditivo en cantidades adecuadas para proporcionarun
olor desagradable y ayudar a evitar así el empleo
del pegamento como droga inhalada.
Debido a la prohibición de su uso como alimento
en la Unión Europea, Estados Unidos y Canadá,
el aceite que se puede adquirir en estos países lleva
la indicación "Solo para uso externo".
Sin embargo se vende en tiendas especializadas en alimentos
de India y Pakistán.
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Links:
Precios
FOB Oficiales
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| Soja |
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La
soja o soya (Glycine max) es una planta de la familia de las
leguminosas fabáceas, cultivada por sus semillas, legumbres
de alto valor protéico (cercano al 35%) utilizadas
en alimentación y para la producción de aceite.
Esta planta, es originaria de China, y su nombre (soy) viene
del Japón; se comercializa en todo el mundo, debido
a sus múltiples usos.
Es usada para una infinidad de productos que pueden reemplazar
a otros de origen animal.
La soja es utilizada por su aporte protéico también
como alimento para animales, en forma de harina de soja, área
en la que compite internacionalmente con la harina de pescado.
Aunque con un notable diferencial inferior en su precio, la
cotización internacional de la soja es paralela a la
de la harina de pescado. Cuando escasea la soja, sube automáticamente
el precio de la harina de pescado y viceversa.
Su uso en la alimentación humana es sumamente importante.
El alto valor protéico de la legumbre lo hace un buen
substitutivo de la carne en las naciones pobres. De la soja
se producen subproductos como el jugo de soja, la carne de
soja.
Es uno de los principales alimentos en países orientales
como China y Japón donde se obtienen distintos derivados
como el aceite, la salsa de soja, los brotes de soja, el tofu,
natto o miso. De grano de soja se obtiene el poroto tausí
que es el frijol de soja salado y fermentado, muy usado en
platos chinos.
Hasta inicios del siglo XX el cultivo y la alimentación
humana con poroto de soja y sus derivados se encontraba restringido
a los territorios de la actual China, Taiwán, Corea,
Japón y Vietnam; su difusión en «Occidente»
se debe en gran medida a los estudios del afroestadounidense
George Washington Carver quien no solo valoro su uso para
la alimentación humana sino que fue uno de los pioneros
en plantear la utilización de los derivados de la soja
para producir plásticos y combustibles (en especial
biodiesel). Sin embargo el cultivo masivo en «Occidente»
(en particular en el Medio Oeste estadounidense y en diversas
zonas agrícolas de Argentina, Brasil, Oriente de Bolivia,
y Paraguay) recién tomó su primer impulso a
partir de los 1970s siendo los 1990s la década en el
cual ha tenido un auge extremado, substituyendo en muchos
casos territorios antes dedicados a los auténticos
cereales (trigo, maíz, etc.) o a la ganadería
e, incluso, amenazando áreas forestales.
El consumo de productos de soja ha sido relacionado a muchos
beneficios de salud, y pueden proteger contra el cáncer
de mama y el cáncer de próstata, también
reduce los síntomas de la menopausia, disminuye el
riesgo de enfermedad cardíaca y osteoporosis. Muchos
de estos beneficios vienen de los isoflavones de soya y los
fitoestrógenos.
Aunque investigaciones de fuentes independientes desaconsejan
su uso como sustituto de alimentos de origen animal (lácteos,
carnes) en embarazadas, adolescentes y niños menores
de 5 años y que algunos investigadores sostienen que
la elevada proporción de fitoestrógenos en la
soja puede acarrear problemas hormonales cuando se la usa
en la alimentación humana, en particular en niños.
Este efecto se produciría únicamente cuando
la soja no es parte de una dieta equilibrada.
El cultivo de soja es un factor muy valioso si se efectúa
en el marco de una rotación estacional, ya que fija
el nitrógeno en los suelos agotados tras haberse practicado
otros cultivos intensivos, en cambio el monocultivo de soja
acarrea desequilibrios ecológicos y económicos
si se mantiene prolongadamente y en grandes extensiones.
Aceite de Soja:
El aceite de soja (a veces denominado también aceite
de soya) es un aceite vegetal que procede del prensado de
la soja (Glycine max), este aceite es abundante en ácidos
grasos poliinsaturados. Los tres mayores productores de aceite
de soja, por orden de producción son: EEUU, Brasil
y Argentina. El aceite de soja es el de mayor producción
mundial, superando a los aceites de colza, palma y girasol.
Características nutricionales: El aceite de soja
crudo resulta frecuentemente más balanceado que el
de oliva ya que posee las ácidos grasos esenciales
Omega 3 y Omega 6 por lo que es un buen complemento para dietas
en donde abundan carnes rojas y carbohidratos.
Usos: Se emplea mayoritariamente
en la gastronomía y se puede encontrar en salsas
para ensaladas y aceites para freír alimentos. Al
tener en su composición tantos ácidos poliinsaturados
es muy aconsejable guardarlo en la nevera y consumirlo cuanto
antes. No se aconseja probarlo si tiene olor a rancio.
En los últimos años, y a consecuencia
del florecimiento de la industria del biodiésel,
se está potenciando el consumo de grasas vegetales,
en concreto el aceite de colza, aceite de girasol, aceite
de soja y aceite de palmas.
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| Aceite
de uva |
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Descripción:
El aceite de pepitas de uva o de semillas de uva es un aceite
vegetal procedente de las pepitas (semillas) presentes en
el fruto de la vid que es la uva (en su mayoría, de
las pepitas de la uva francesa e italiana). El proceso de
extracción del aceite puede hacerse por dos métodos:
uno es químico y el otro es mediante el prensado en
frío de las pepitas. Su apariencia es la de un aceite
de color pálido y delicado.
Uso
Este aceite de toque afrutado le convierte
en un aceite ideal para ser empleado en frío sobre
todo para macerar carnes y preparar vinagretas. Su elevado
punto de humeo 216 °C (punto a partir del cual sale humo
de la superficie del aceite caliente y que no le hace apto
para su consumo) le permite emplearse también como
aceite de freir.
Se emplea en cosmética por su alto
contenido en ácido linoleico (el mayor de todos los
aceites vegetales) para dar suavidad y textura a la piel.
El aceite de pepitas de uva provee vitamina
E y una alta concentración de ácido linoleico
(76%) y linolénico, ácidos grasos esenciales,
también llamados Omega 6 y Omega 3 muy importantes
en la síntesis de prostaglandinas, sustancias necesarias
para reducir la agregación de las plaquetas y para
reducir cualquier tipo de inflamación.
Omega 6 y Omega 3 no son sintetizados por
nuestro organismo y es necesario introducirlo en la dieta.
Además no contiene colesterol, y
por sus componentes ayuda a aumentar el "colesterol bueno"
(HDL) y reducir el "colesterol malo" (LDL) y los
triglicéridos; siendo así un aliado en la conservación
de la salud cardiovascular, en la prevención de hipertensión,
obesidad y diabetes. (Journal of American College of Cardiology
14-18 de marzo de 1993). |
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