Acercar Alimentos

Trazabilidad en la Industria Alimentaria
Organismo del que depende:	Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca
Tipo de curso:	Virtual
Duración total:
Modalidad y metodología del curso:	La información estará organizada en 4 módulos correlativos, presentados en formato .pdf para su lectura, con un examen integrador en línea situado al final del curso. Es importante saber, que para acceder a un módulo específico será necesario haber completado el módulo anterior.
Inicio y término del curso:	Curso autoadministrado disponible en la web de forma permanente. El/la participante puede interrumpirlo y retormarlo según sus necesidades/ posibilidades.
Destinatarios:	Todo el personal de las Pymes agroalimentarias argentinas que desee adquirir conocimientos acerca de Trazabilidad.
Criterios de participación:	Acceso libre e irrestricto.
Postulación / Inscripción:	Registrarse en http://www.alimentosargentinos.gob.ar/HomeAlimentos/Capacitacion/cursos-virtuales/curso-trazabilidad/
Objetivo General:	Capacitar en Trazabilidad al personal involucrado en la elaboración de alimentos, debido a la importancia que posee en el aseguramiento de la calidad de los productos
Objetivos Específicos:	Brindar a los participantes herramientas sencillas que faciliten su implementación. Aportar soluciones innovadoras para su desarrollo.
Contenidos:	MÓDULO 1: Nociones generales de la trazabilidad. 1.1. Concepto de trazabilidad. 1.2. Marco normativo. 1.3. Fases para la construcción e implementación de un sistema de trazabilidad en la empresa alimentaria: 1.3.1. Estudio de los mecanismos y sistemas de archivos propios. 1.3.2. Consulta con proveedores y clientes. 1.3.3. Definición del ámbito de aplicación: a. Trazabilidad hacia atrás. b. Trazabilidad de proceso (interna). c. Trazabilidad hacia delante. 1.3.4. Definición de criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad: a. Criterios para establecer los lotes e identificación / vinculación entre producto que entra y producto que sale. b. Establecer registros y documentación necesaria. c. Establecer mecanismos de validación y verificación. d. Establecer mecanismo de comunicación inter-empresa. e. Establecer procedimientos para la localización, inmovilización y retirada de productos (procedimientos de Recall). MÓDULO 2: Aplicación de la trazabilidad. 2.1. Realidad de la trazabilidad a lo largo de la cadena logística. 2.2. Auditorías del sistema de gestión de trazabilidad. 2.3. Gestión de alerta y crisis alimentaria, fuentes de información, rol de los medios de comunicación. MÓDULO 3: Tecnología aplicada a la trazabilidad. 3.1 Identificación de actores e ítems trazables. 3.2 Claves de identificación y Códigos de Barra. 3.3 Jerarquía de ítems trazables. 3.4 Servicios de Información EPCIS. MÓDULO 4: Ejemplo de aplicación de trazabilidad en elaboración de hamburguesas.
Requisitos de aprobación:	Realizar la inscripción. Leer la totalidad de los contenidos de cada módulo. Completar el examen integrador.
Requisitos de Hardware:	PC con acceso a internet
Requisitos de Software:	Navegador web Lector de documentos .PDF
Requisitos adicionales:
Idioma:	Español
Certificación:	Una vez finalizada la totalidad de los módulos, y completado de manera satisfactoria el examen, se emitirá un certificado electrónico. El nombre y apellido ingresados en el momento de la registración son los que figurarán en el Certificado de realización.
Contacto:	Dirección de Agregado de Valor y Gestión de Calidad Paseo Colón 922 2° Piso Oficina 228 Tel: 11-4349-2026/2090 Web: www.alimentosargentinos.gob.ar Correo electrónico: capvirtual@magyp.gob.ar / capacitaciondna@magyp.gob.ar

Capacitaciones con inscripción abierta

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