Certificaciones oficiales de calidad
Sello Orgánico
Argentina
Es un sistema de producción de alimentos basado en un manejo holístico e integrado de los recursos, para producir de manera sostenible.
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Productos para mercado interno y externo
Sello Alimentos
Argentinos
Sistema Nacional de diferenciación y agregado de valor tangible e intangible para el sector agroalimentario.
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Productos para mercado interno y externo
Indicación Geográfica y Denominación de Origen
Constituyen herramientas que permiten diferenciar y hacer distinguible la calidad de un producto relacionada con su origen geográfico.
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CERTIFICACIONES
Alimentos Orgánicos
1. ¿Qué es un alimento orgánico?
Es un alimento surgido a partir de un sistema de producción sostenible que sigue normas pre-establecidas, reguladas oficialmente y validadas globalmente.
2. ¿Qué atributos tiene un alimento orgánico?
En primer lugar son alimentos seguros al cumplir con las Buenas Practicas (Agrícolas, Ganaderas, Apícolas, de Manufactura) y otros requisitos de legalidad. Poseen además trazabilidad comprobable y están libres de residuos de productos de síntesis química (agroquímicos, aditivos) y OGM (transgénicos). Surgen de un proceso productivo que mantiene la fertilidad del suelo y la biodiversidad que resultan en alimentos con mayor nivel de vitaminas, minerales y antioxidantes.
3. ¿Siempre deben estar certificados?
Sí, siempre deben estar certificados por una entidad habilitada por SENASA. La Producción Orgánica en nuestro país está amparada por la Ley 25.127, sus Decretos y Resoluciones, estando a su vez definida por organismos oficiales y privados internacionalmente reconocidos.
4. ¿Qué términos son equivalentes para su denominación en el rótulo?
Orgánico es equivalente a ecológico y biológico, incluyendo sus apócopes eco y bio.
5. ¿Qué pasa si utilizo la palabra orgánico, ecológico o biológico (eco o bio) en el rotulado de un alimento sin estar certificado?
Se trata de un delito y es sujeto de denuncia ante SENASA.
6. ¿Dónde se denuncian alimentos que se identifican como orgánicos y no lo son?
En SENASA escribiendo a prodeco@senasa.gob.ar, adjuntando fotos y en lo posible alguna evidencia documentaria como remito, factura de compra, etc.
7. ¿Orgánico es lo mismo que agroecológico?
No, no es lo mismo. La Agroecología es la ciencia que fundamenta la Producción Orgánica, pero un producto que se percibe o autodenomina como “agroecológico” puede no ser orgánico, por ejemplo si no existe trazabilidad en la cadena productiva. Además el término “agroecológico” no puede utilizarse en el rotulado.
8. ¿Cómo identifico un alimento orgánico a través del rotulado?
Un alimento orgánico, además de su denominación como tal, lleva de manera obligatoria el sello oficial “Orgánico Argentina”, número de lote/partida, nombre y registro de la certificadora habilitada por SENASA. Además se encuentra respaldado por su correspondiente certificado.
9. ¿Qué productos pueden obtener el sello “Orgánico Argentina”?
Todos aquellos que cumplen la regulación oficial, que incluye un sistema de certificación y control. Mayoritariamente son alimentos, mientras se encuentren en el Código Alimentario Argentino, pero también pueden ser algunos textiles como lana, algodón y otras fibras no procesadas.
10. ¿Dónde encuentro productos con el sello “Orgánico Argentina”?
Los alimentos orgánicos que se destinan al mercado interno se pueden consultar en el Catálogo de Empresas Orgánicas. Para productos a ser utilizados como materias primas de venta a granel o que se exportan se puede consultar el Listado de Operadores Orgánicos que edita SENASA todos los años.
Catálogo Orgánicos
Sello Alimentos Argentinos
¿Qué es el Sello “Alimentos Argentinos una Elección Natural”?
Es una Marca País que distingue los alimentos y bebidas de Calidad que son producidos en nuestro país.
¿Qué productos pueden obtener el Sello “Alimentos Argentinos”?
Todos aquellos que cumplen con los Protocolos de Calidad oficializados y cuyo productor obtiene el derecho de uso para los alimentos que elabora.
¿Qué es un Protocolo de Calidad?
Es un documento técnico que especifica un conjunto de requisitos, que deben cumplir los alimentos y bebidas para poder usar el Sello “Alimentos Argentinos”. Dichos requisitos contemplan la normativa nacional e internacional vinculada a la producción de alimentos. Los Protocolos de Calidad contemplan diversas exigencias de los mercados más exigentes.
¿Qué requisitos contiene un Protocolo de Calidad?
- Requisitos o Atributos de Producto, donde se contemplan valores diferenciales de las materias primas.
- Requisitos o Atributos de Proceso, donde se contempla la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas, Buenas Prácticas De Manufactura, un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) según corresponda.
- Requisitos o Atributos de Envases, donde se contempla la utilización de materiales con características específicas que hacen a la inocuidad y la conservación del alimento o bebida que contienen.
¿Cómo puedo solicitar el Sello “Alimentos Argentinos” para un determinado producto si no existe un Protocolo de Calidad Oficializado?
En este caso, primero debe desarrollarse el Protocolo de Calidad y una vez aprobado, se solicita el derecho de uso del Sello. Para desarrollar un nuevo Protocolo se trabaja en conjunto entre el interesado, el equipo del Sello y organismos intervinientes en la elaboración del documento técnico.
¿Cómo identifico un producto con el Sello “Alimentos Argentinos”?
Los productos que obtuvieron el derecho de uso del Sello presentan el isologotipo en el envase, etiqueta o sobre el mismo producto.
¿Dónde encuentro productos con el Sello “Alimentos Argentinos”?
En distintas cadenas de supermercados, almacenes y locales que comercializan alimentos y bebidas. También muchos de ellos los encontrás en puntos de venta de otros países.
¿Cómo obtener el Sello “Alimentos Argentinos”?
Si te interesa demostrar que tu producto es Argentino y se destaca por su calidad, contáctate y te asistiremos en la obtención del Sello “Alimentos Argentinos”. Contacto: selloaa@magyp.gob.ar (011) 4349-2175/2386
¿Quiénes pueden solicitar el Sello “Alimentos Argentinos”?
El Sello puede ser solicitado por toda persona humana o jurídica, que sea productor o empresa productora y/o elaboradora de alimentos en el territorio argentino y demuestre que cumple con los Protocolos de Calidad aprobados.
¿Cómo es el trámite de obtención del Sello “Alimentos Argentinos”?
Para solicitar el Sello “AA” el interesado debe corroborar que cumple con el protocolo de calidad correspondiente a su producto e iniciar el trámite a través de la plataforma “TRÁMITES A DISTANCIA” (TAD).
EN TAD debe cargar la documentación solicitada, de acuerdo al tipo de producto que elabora. Luego del análisis de la documentación, el área del Sello “Alimentos Argentinos” solicitará a la empresa la realización de una auditoría de tercera parte.
Finalizado el trámite administrativo, se otorga el derecho de uso del citado Sello mediante la Nota de aceptación de términos y condiciones firmada por el interesado y su posterior aprobación a través de una Resolución publicada en el Boletín Oficial de la República Argentina.
Indicación Geográfica y Denominación de Origen
El potencial de los productos ligados al origen radica en su calidad específica, que es resultado de la combinación de recursos naturales y técnicas o prácticas de producción locales relacionadas con la historia y la cultura (FAO, 2010). Es importante destacar que las indicaciones geográficas y las denominaciones de origen son herramientas que no se crean, sino que se reconocen.
Las Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen constituyen herramientas que permiten diferenciar y hacer distinguible la calidad de un producto vinculada con su origen geográfico. En la Argentina, mediante la ley N 25.380 y su modificatoria N° 25.966 se creó el régimen legal para la protección y promoción de productos agrícolas y alimentarios que presentan características o cualidades diferenciales en razón de su origen geográfico, siendo el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca la Autoridad de Aplicación.
La calidad de un producto con DO no es mejor ni peor que la de uno con IG. Se trata de dos figuras de protección con requisitos distintos, que poseen el mismo amparo legal. Estas se aplican a los diferentes productos cuya calidad diferenciada se debe al origen (MAPA, España).
¿Qué es una Indicación Geográfica?
Es el nombre de una región determinada que se utiliza para designar un producto agrícola o alimentario:
1- Que proviene de dicha zona.
2- Cuya calidad, características específicas, reputación, sean atribuidas a su origen.
3- Cuya producción, transformación o elaboración se realicen en dicha región geográfica (siempre que la actividad que se efectúe fuera de la zona no sea determinante en las características del producto final).
La IG representa un vínculo entre el producto y el lugar de origen, pues se presume que su/s cualidades provienen del medio geográfico en que se elaboran. Estas pueden ser debidas a factores naturales, históricos y/o humanos.
A- Natural. Orografía, suelo, vegetación y clima.
B- Histórico. Describe la trayectoria del producto.
C- Humano. Prácticas o técnicas de producción propias del lugar de origen.
¿Qué es una Denominación de Origen (DO)?
Es el nombre de una región determinada que sirve para designar un producto agrícola o alimentario:
1- Que es originario de la misma.
2- Cuya calidad, característica específica se deba EXCLUSIVA O ESENCIALMENTE al medio geográfico, comprendidos los factores naturales y los factores humanos.
3- Cuya producción, transformación y elaboración se realicen íntegramente en la zona geográfica delimitada.
La DO representa un vínculo estrecho entre el producto, las personas y el lugar de origen, ya que sus cualidades provienen del entorno geográfico en que se elaboran, debidas ESENCIALMENTE a los factores humano y natural.
¿En qué difieren las IG de las DO?
Si bien gozan del mismo amparo legal, estos términos presentan diferencias en cuanto a intensidad del vínculo entre el producto y territorio, ubicación de las distintas fases de producción y sistema de control.
¿Qué producto pueden ser amparables mediante una IG/DO?
Productos agrícolas (lanas, maderas, otros) o alimentarios, originarios de una región, provincia, departamento, localidad, área o zona; de reconocida tipicidad y originalidad que producido en un entorno geográfico determinado posee cualidades particulares.
¿Cómo se define el vínculo con el origen?
La explicación del vínculo es un elemento importante para la IG/DO, debe proveer una explicación fundada sobre por qué el producto se encuentra ligado a esa región. Estos factores que confieren especificidad al producto pueden ser:
1.Naturales. Orografía, suelo, vegetación y clima. La diferenciación de un producto puede estar dada por sus materias primas y por la influencia de su entorno geográfico.
2.Históricos. Describen la trayectoria del producto. Dentro de ellos se destacan la introducción del producto en la región, cambios realizados y adaptación al lugar, cuentos, leyendas, recetas.
3.Humanos. Prácticas o técnicas de producción propias del lugar de origen, que le dan tipicidad al producto. Un producto típico es aquel propio de un grupo humano, cuyas técnicas de producción le otorgan características que permiten diferenciarlo de otros, compartiendo una familiaridad entre los provenientes de la misma comunidad. La tipicidad es producto de una construcción humana. Pueden mencionarse dentro de los factores humanos métodos tradicionales de producción, sistemas de manejo y alimentación, técnicas de transformación, construcciones típicas.
¿Cómo se justifica el vínculo con el origen?
Para ello es necesario detallar aspectos como:
1-Descripción y procedencia de las materias primas (ejemplo: tipo de cultivo, razas de animales, clasificación del producto según corresponda en categorías, variedades, etc.).
2- Descripción del producto y su característica específica (ejemplo: apariencia, forma, tamaño, color, textura, aroma, sabor, características conferidas por microorganismos, componentes fisicoquímicos que se encuentran en mayor proporción que en otros productos, diferencias del producto con otros similares que se venden en el mercado, etc.).
¿Qué beneficios brindan?
Las Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen constituyen herramientas que permiten diferenciar y hacer distinguible la calidad de un producto relacionada con su origen geográfico. Asimismo, otorgan protección legal al nombre, producto y grupo interesado contra imitaciones que pueden provocar engaño en el consumidor, y tienden a promover el desarrollo rural.
¿Quiénes pueden solicitar el registro de una IG/DO?
1- Las personas físicas o jurídicas que directamente se dediquen a la extracción, producción, transformación o elaboración del/los productos que se pretendan amparar con la IG, en la zona que se trate.
2- Las cámaras o asociaciones de fabricantes y/o productores, siempre que están estatutariamente autorizadas para ello.
3- Las solicitudes de inscripción deberían ser hechas por un grupo de productores asociados de hecho o formalmente como asociación civil sin fines de lucro.
xcepcionalmente, una única persona física o jurídica puede solicitar el registro, siempre que:
1- Sea la única en la zona que produce un producto agropecuario o alimentario que es claramente diferente en su calidad o reputación a otros productos de su clase y esa característica diferencial se funde en el origen geográfico. En estos casos las especificaciones del producto y su modo de producción serán revisadas para asegurar que no resulten en un monopolio sobre el producto.
2- Sea el productor con una participación superior al treinta por ciento (30%) del volumen total del producto en el área. En ambos casos, las especificaciones deben poder replicarse por otros productores del área delimitada.
¿Qué es el consejo regulador de la DO y el de Promoción?
Es una asociación civil sin fines de lucro y con objeto único. Cada DO tendrá un único Consejo Regulador de Denominación de Origen, integrados exclusivamente por quienes se dediquen a la extracción, producción, acondicionamiento, procesamiento o comercialización de los productos amparados.
Su función es:1- Aprobar el reglamento interno.
2- Gestionar y obtener la inscripción de la DO.
3- Entregar las autorizaciones de uso a sus asociados y llevar registro.
4- Controlar la producción, elaboración y calidad de los productos amparados por la DO.
5- Expedir los certificados de uso, las obleas numeradas cuando corresponda y los demás instrumentos de control que establecidos en el decreto reglamentario.
6- Sancionar a los asociados que cometan infracciones al reglamento interno.
Los productores pueden constituir previamente un Consejo de Promoción que se encargará de redactar el proyecto de reglamento interno y la realización de estudios e informes técnicos.
Una vez logrado el reconocimiento de la DO, deberá transformarse en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen, los que deberán organizarse jurídicamente bajo la forma de asociaciones civiles abiertas sin fines de lucro con domicilio legal en la zona que corresponda.
¿Qué es el consejo de la DO?
Cada D.O. tendrá un único Consejo de Denominación de Origen, integrados exclusivamente por quienes se dediquen a la extracción, producción, acondicionamiento, procesamiento o comercialización de los productos amparados.
Su función es:Aprobar el reglamento interno.
Gestionar y obtener la inscripción de la D.O.
Entregar las autorizaciones de uso a sus asociados y llevar registro.
Controlar la producción, elaboración y calidad de los productos amparados por la DO.
Expedir los certificados de uso, las obleas numeradas cuando corresponda y los demás instrumentos de control que se establezcan en el decreto reglamentario.
Sancionar a los asociados que cometan infracciones al reglamento interno.
Los productores pueden constituir previamente un Consejo de Promoción que se encargará de redactar el proyecto de reglamento interno y la realización de estudios e informes técnicos.
Una vez reconocida la DO, deberá transformarse en el Consejo de Denominación de Origen, los que deberán organizarse jurídicamente bajo la forma de asociaciones civiles abiertas sin fines de lucro con domicilio legal en la zona que correponda.
¿Cómo es el trámite?
Se debe enviar la Solicitud de Diagnóstico. Una vez aprobada, se debe presentar la documentación según el Formulario de Registro en la Oficina de Registro, ubicada en Av. Paseo Colón 922 - 2do piso, of 228.